TITANIC PASTASI

     Berkehan'ın tombul Titanic'i ile yeniden merhaba...Berkehan benim 28 yıllık arkadaşım sevgili Sedef'in biricik oğlu...Filmini seyrettiğinden beri pastasını Titanic şeklinde istiyormuş...

Ben de onun için böyle bir pasta hazırladım...Kişi sayısına uydurmak derdi falan derken benim gemi azıcık tombul oldu :-))) ama yine de hepimiz sevdik onu...

Berkehan'ın isteği doğrultusunda Happy Birthday Berkehan yazısını yazıp buz dağından mumluğumuzu da yapınca pasta tamamlandı...

Berkehan'a bir ömür boyu mutlu, sağlıklı, başarılı bir yaşam dilerim...

LİMAK AMBASSADORE OTEL'DE LEZZET WORKSHOPU

     Bir etkinlik haberi ile pastalara küçük bir ara... Gerçi etkinlikten bahsetmek için bile geç kaldım ya neyse... Geçtiğimiz pazar günü, yani 10 Ekim'de Limak Ambassadore Otel'de bir workshop düzenlendi. Etkinliğe Mutfaktaki Cadı Gabriella Olaru konuk oldu...Ankara'da bu tarz etkinlikler çok sık olmadığından  blog yazarı arkadaşlarımla sevindirik olup olaya balıklama daldık...Patisserie Chef Nezih Coşkun ve Executive Chef Ali Rıza Doğan eşliğinde 4 farklı tarif yaptık, daha doğrusu bazı katılımcılar ve şefler yaptı birçok arkadaşımla birlikte ben de  yakamda "Chef Sibel" yazılı etiketimle yapılanları seyredip sorada bi güzel tatlarına baktım...En çok Krem Brule'yi beğendim ...

     Başta etkinliğe katılmamızı sağlayan sevgili  Başak ( Başak Temel -İKON) ve Gabriella olmak üzere emeği geçen herkese teşekkürler... İşte  4 farklı lezzet ve 4 farklı tarif;

ILIK ÇİKOLATALI KEK:

Malzemeler;

1. Buğday unu           80 gr.
2. Toz şeker            100 gr.
3. Yumurta sarısı         5 adet
4. Yumurta                 5 adet
5. Tereyağ               250 gr.
6. Bitter kuvertür     250 gr.
7. Kakao                  25 gr. (kalıplar için)
8. Buğday unu          40 gr. (kalıplar için)

Yapılışı;

Tereyağı kısık ateşte çikolata ilave edilerek eritilir. Yumurta sarısı ve bütün yumurtalar bir mayanoz tenceresinde (çırpma kabı) toz şekerle birlikte karıştırılır. Daha sonra çikolata ve tereyağ karışımı ile karıştırılır, buğdayunu ilave edilerek çırpma teli ile tekrar karıştırılır.Sıvı ve akıcı bir kıvam elde edilir. Kalıplar önce tereyağ ile yağlanır sonra un ve kakao karışımına bulanır (ters çevirince üzeri beyaz olmasın diye kalıpları unlarken kakao ile karıştırıyorlar) Kek hamuru kalıplara dökülüp 20 dak. buzdolabında dinlendirilir. 200 C'lik fırında 8 dak. pişirilir.Dondurma, vanilya sos veya çikolata sos ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

ELMALI PAY:

Malzemeler;

1. Buğday Unu           400 gr.
2. Pudra Şekeri          125 gr.
3. Margarin                250 gr.
4. Yumurta sarısı            1 adet
5. Tuz                            1 gr. (bir tutam desek de olur sanırım :-))
6. Vanilya                      1 gr. ( biz evlerde şekerli vanilin kullanıyoruz, onların kullandıkları sıvı ve yoğun vanilya esansı, kısacası siz marketlerde satılan vanilyadan bir paket  kullanın)
7. Kırmızı elma              4 adet
8. İzmir Üzümü            40 gr.  ( kuru üzüm, ama ben elmalı pay'da üzüm sevmiyorum, sevmiyorsanız siz de koymayın...)
9. Ceviz                       40 gr.
10. Toz tarçın                  2 gr
11. Toz şeker                50 gr.
12. Karanfil                     1 adet

Şeflerin verdikleri reçetelerde ölçüler hep gr. olarak yer aldığından ben de öyle yazmak zorunda kaldım, evde denerken ölçüleri kaşık bazında çevirip bir ara karşılarına yazarım ama size tavsiyem artık heryerde uygun fiyata bulabileceğiniz bir mutfak tartısı edinmeniz... Ölçülerdeki gramaja uyduğunuz taktirde sonuç çok daha başarılı oluyor...

Tart Hamurunun Hazırlanması:

İlk 6 malzemeyi düz bir zeminde yoğurun. Hamurun özelliği sert olmasıdır. Onun için tart hamurları fazla yoğrulmaz. 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Elmalı Pay içi:

Elmaların kabuğunu soyun. Küp şeklinde doğrayın. Bir tencerede elmaları, İzmir üzümünü toz şeker ile birlikte orta ateşte karamelize olana kadar kavurun ( şefler önce elmayı koydular elmalar suyunu verdikten sonra üzüm ve şekeri ilave ettiler). Geniş bir kaba alın, üzerine kırık cevizleri, toz tarçını ve ezilmiş karanfili ( karanfilin üzerine azıcık şeker serpip merdane ile ezin) ilave edin. Karıştırarak soğumaya bırakın.

Elmalı Pay Yapılışı:

Tart hamurunu iki eşit parçaya bölün. Düz bir zeminde merdane ile 4 mm. kalınlığında inceltin. Hamuru kalıba yerleştirin, soğumuş olan elmalı pay içini  hamuru kaplayacak şekilde içine yayın ve diğer hamuru aynı incelikte merdane ile açın ve kalıbın üzerine kapatın. Çatal yardımı ile hamurun üst kısmında delikler açın. Önceden ısıtılmış 175 C'lik fırında  25 -30 dak. pişirin. Servisten önce isteğe göre üzerine pudra şekeri eleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

CEVİZ TATLISI:

Malzemeler:

1. Ceviz             250 gr. (ince çekilmiş)
2. Margarin        125 gr.
3. Pudra şekeri    65 gr.
4. Toz Fındık       75 gr.
5. Buğday Unu    75 gr.
6. Kabartma tozu  8 gr.
7. İrmik               15 gr.
8. Yumurta            3 adet
9. Toz şeker          1 kg.
10. Su                     1 lt.
11. Limon              1/2 adet

Yapılışı:

İlk 8 malzeme düz bir zeminde yoğrulur. Şanti torbası ile kuru kayısı büyüklüğünde fırın tepsisine sıkılır. Önceden ısıtılmış fırında 175 C'de 10-12 dak. pişirilir. Tencerede toz şeker, su ve limon karıştırılarak ocakta 20 dak. kadar kaynatılır ( limon yarım kesilmiş olarak suyun içne konuluyor, eğer suyu sıkılarak konursa hem aroması iyi geçmez hem de yerken boğazda keskin bir tat kalmasına neden olurmuş) Kaynayan şurubu ocaktan alın, biraz ılıyınca ceviz tatlılarının üzerine dökün. 20 dak. bekleyen ceviz tatlıları servise hazırdır.

Afiyet olsun...

Veeee benim favorim...

KREM BRULE:

                              

Malzemeler: 5 kişilik

1. Mandıra Kreması       500 gr.  ( marketlerde satılan sıvı krema)
2. Toz şeker                  125 gr.
3. Yumurta sarısı               5 adet
4. Esmer şeker                50 gr.
5. Vanilya                         5 gr. ( 1 paet şekerli vanilin)

Yapılışı:

Mandıra kreması, toz şeker , yumurta sarısı ve vanilyayı derin bir kapta çırpma teli ile karıştırın. Kısık ateşte çırpma teli ile ılık oluncaya kadar karıştırın (  dikkat: kremayı kaynatmayın, şeker erisin yeter) Ocaktan alıp üzerinde oluşan köpük kabarcıklarını kevgir yardımıyla alın. Porselen kaselere ( ya da resimdeki gibi güveç kaplarına) doldurun, fırın tepsisine dizin ( tepsiyi kalıpların yarısına gelecek şekilde su ile doldurun) Önceden ısıtılmış 170 C'lik fırında 40 dak. pişirin. Pişirmiş olduğunuz Krem Bruleleri 6 saat serin ir yerde dinlendirin ( ben dinlenmeden yedim yine de güzeldi :-)) Servis etmeden önce esmer şekeri Krem Brulelerin üzerine serpiştirin ve pürmüz ile şeker eriyinceye kadar kızartın.

Afiyet olsun...

HAYVANLI 1 YAŞ PASTASI

Senem Hanım'ın oğlu Ata'nın 1 yaş pastası ile yeniden merhaba...

Senem Hanım Ata'nın pastası için Cakebysugargirl'ün bir tasarımını beğenmiş ve pastasının o şekilde olmasını arzu etti..

Ufak tefek değişiklikler ve bana özgü bir mumlukla hazırladım pastasını...

Ata'ya bir ömür boyu mutluluklar ve sağlıklı bir yaşam dilerim.

BARBİE BEBEK PASTALARI TOPLU GÖSTERİMİ-1

 BARBİE BEBEK PASTASI (4)

     Uzun zamandır bekleyen pastaların yayınlanmasını hızlandırmak amacıyla aynı konseptte olanları birlikte yayınlamaya karar verdim. Bunun arşiv oluşturma açısından da faydalı olacağını düşünüyorum...Bu şekilde benzer pastaları bir arada görme imkanı da olacak...Elbette daha önce yapılmış olan ve bu posttan sonra yapılacak olanlar kendi sıralarında yayınlanacaklar...

İşe Barbie serisiyle balıyorum...

Bu pasta ve 5 numaralı pasta aynı anda doğumgünlerini kutlayacak olan iki küçükhanım için hazırlandı...Birsu ve Bahar Hanım'ın kızları 1 yaşındaki Sude ve 2 yaşındaki Ekin için...

BARBİE BEBEK PASTASI (5)

Sude ve Ekin'e mutlu yaşlar...

BARBİE BEBEK PASTASI (6)

Bu Barbie bebek pastası da beni duygulandıran bir hikayeye sahip... 3 yaşındaki minik Naz'ın annesi  Neslihan Hanım pasta için beni aradığında 3D Max kursuna devam ediyordum ve ders saatleri yüzünden pastayı hazırlamam mümkün değildi...Neslihan Hanım çok üzüldü, zira kızına Barbie bebek pastası için önceden söz vermişti...

                                         

     Sanırım söz konusu mini minik masum çocuklar olunca Allah yardımcı oluyor, bizim konuşmamızdan yarım saat sonra hocalarımdan biri bir konferans için dersini iptal etti, ben de hemen Neslihan Hanım'ı arayıp durumu bildirdim ve pastasını ile birlikte prenses kurabiyelerini hazırladım...Sonradan öğrendiğime göre 3 yaşındaki Naz  pastasını görünce ağlayarak annesinin boynuna sarılmış ve teşşekkür üzerine teşekkür etmiş...Bunu dinlerken de çok duygulanmıştım, yazarken bile yine duygulandım...

Evet pasta yapmayı, figürler ortaya çıkarmayı, pastaları süslemeyi çok seviyorum ama insanların özel günlerinde özel anların bir parçasını yarattığımı bilmenin, hele hele çocukların yüzlerinde kocaman bir gülümseme oluşmasına vesile olmanın keyfi hiç bir şeyle ölçülemez...

Naz'a mutlu yaşlar diliyorum...

BARBİE BEBEK PASTASI (7)

Bu pasta da Sevda Mavisi blogunun sahibi sevgili Sevda'nın cimcime kızı Ada'nın kreşte kutlayacağı doğum günü için hazırlanmıştı. Adacığa mutlu yaşlar diliyorum...

Yeni pastalarda görüşmek üzere...

İKİ KELEBEK BİR PAPATYA PASTASI

Hakime Hanım'ın kızlarından Eda için hazırladığım pastayı bir önceki postta yayınlamıştım, bu da İpek için hazırladığım pasta... Hakime Hanım'ın tarif ettiği gibi;iki kelebek bir papatya...
Mutlu yıllar İPEK...

GÜLLÜ-UĞURBÖCEKLİ PASTA VE KURABİYELERİ

Bir tatil kaçamağının ardından tekrar merhaba...Öncelikle herkesin geçmiş bayramını kutluyorum...Yine bir ikiz pastasıyla karşınızdayım. Bu pastalar Hakime Hanım'ın 6 yaşına giren kızları İpek ve Eda için hazırlandı...Tam da ben fotoğrafları yayınlamak için hazırlarken Hakime Hanım'dan gelen bir maille koltuğuma mıhlandım. Hakime Hanım İpek ve Eda'nın 7. yaş doğum günleri  için pasta hazırlamamı isteyince tam bir senedir fotoğrafları yayımlayamadığımı farkettim ve çok utandım...

7. Yaş pastalarını yayımlamakta bu kadar gecikmeyeceğime söz veriyorum ( yayımlanmayı bekleyen 35-40 pasta-kurabiye fotoğrafı arasında öncelik vereceğim yani :-))

Hakime Hanım kızları için oldukça sade 2 pasta istemişti, birinde tek bir gül ve 2 uğurböceği, diğerinde 2 kelebek ve bir papatya...Papatyalı pasta bir sonraki postta olacak

Pastalarla uyumlu kurabiyelerini de hazırlayınca her şey tamam oldu...

İpek ve Eda'nın hem geçen seneki hem de bu hafta sonu kutlayacakları doğumgünlerini kutluyor uzun ve sağlıklı bir yaşam diliyorum.

HOŞGELDİN BEBEK CUPCAKELERİ

Eymen bebeğe hoşgeldin demek için hazırladığım cupcakelerle yeniden merhaba...Bu cupcakeler geçen sene bol çikolatalı browni olarak hazırlandı ve Antalya'ya gönderildi... ama yayınlanması gittiği yoldan daha uzun sürdü :-)) Eymen çoktan birinci yaşını kutlamıştır bile...

Eymen bebeğe sağlıklı nice yaşlar dilerim...

OYUNCAK BEBEK VE AYICIK PASTASI

Çıtır çerezim Defne ve Mert'in 2. yaş pastaları ile yeniden merhaba... Arkadaşım Süer'in ikizleri Defne ve Mert için üzerinde kendilerinin çok sevdiği ve ellerinden düşürmedikleri oyuncakları ayıcık ve bebek ile ay ve yıldızların yer aldığı bir pasta hazırladım. Doğum günleri olduğunda bu oyuncaklar ve ay-yıldız onların favorisiydi ama ben pastalarını yayımlayana kadar farklı oyuncaklara geçiş yapmışlardır bile :-)) (bu geçikmeden kaynaklı suçluluk psikolajisi ne zaman düzelecek acaba :-P )

Kreşte yaptıkları doğum günü partisi  için bir de yıldızlı kurabiyeler hazırladım onlara...Bu kurabiyeleri çocuklar gerçekten çok seviyor...

Defneciğime ve Mertciğime bir ömür boyu mutluluklar ve sağlıklı bir yaşam diliyorum.

BUZ KOVASINDA ŞAMPANYA PASTASI (2)

Ankara'nın dayanılmaz sıcağına yeni bir buz kovası pastası ile biraz serinlik getirmek istedim :-)) Gökçe Hanım'ın siparişi üzerine hazırladığım pasta Kasım ayından beri sırasının gelmesini bekliyordu ...Sanırım bir süre daha bu gecikmeler için özür dilemeye devam edeceğim :-(( Ama bu sefer azimliyim, 3-4 günde bir yeni bir post yayımlayacağım :-)))

Çok yakında yeni pastalarla görüşmek üzere...

FOTOĞRAFLI PASTA -2

Ve bu da  geçen sene ikizanneleri misafirlerimi ağırlamak için hazırladığım pasta...Kızlar günün anlam ve önemini belirten bir pasta olsun isteyinde onları pastaya yerleştirmenin iyi olacağını düşünmüştüm ve haklıymışım ki çok beğendiler :-)))
Ama itiraf etmeliyim ki pastalarda fotoğraf kullanmak hiç de eğlenceli değil, üstelik saatlerce uğraşıp şekillendirdiğiniz figürler gibi yaratıcı değil ve aidiyet duygusu da vermiyor...Herneyse ben şimdi mutfağa gidip kurabiyelerim için dondurmalı irmik helvası  yapacağım:-))) İrmik helvasının tarifini daha önce burada vermiştim. Helvayı bir kaseye sıvayarak yerleştirin ortası çukur kalsın, ortaya Maraş dondurması yerleştirip helvayı dağıtmadan bir tabağa çevirin...Bu yaz sıcağında güzel  bir tatlı...Tarif yazmayı özlemiş miyim ne? Bekleyen onlarca pasta fotoğrafını yayımladıktan sonra arada tariflerime de yer ver vermeye başlasam iyi olcak, zira fotoğrafını çekip nasıl yaptığımı bir yere not etmediğimden tarifini unuttuğum yemekler bile var :-))) Bugünlük bu kadar yeter, çok yakında yeni pastalar ve tariflerle görüşmek üzere...

FOTOĞRAFLI PASTA-1 VE YONCA KAHVALTI ETKİNLİĞİ

Ankara cayır cayır yanıyor...Sıcaktan kolumu kaldırmaya halim yok, bolgumu güncelleme hızımdan da anlaşılıyordur...Bu uyuşukluğun içinde pazar günü Yonca Gıda'nın düzenlediği kahvaltı etkinliğine katılmayı başarabildim :-)) Ne de olsa Ankara uzun zamandır böyle etkinlikleri bekliyor ve Softbowl'un ardından Yonca'nın etkinliği Ankaralı bloggerları mutlu etti...Teşekkürler YONCA

 Arşivde bekleyen pasta resimlerine bakınca bazılarının 1 seneden uzun zamandır beklediğini farkettim ve önceliği uzun zamandır bekleyenlere vermeye karar verdim. Geçen sene sevgili arkadaşım Gamze bir arkadaşının bekarlığa veda partisi için benden bir pasta istemişti.  Arkadaşı İzzet Yıldızhan'dan nefret edermiş, kardeşiyle birlikte ona bir photoshop düzenlemesi yapmışlar :-)) ben de pastasını hazırladım...

ATLI 1 YAŞ PASTASI

Yine bir 1 yaş pastasıyla merhaba...Esra Hanım'ın minik oğlu Alp Emre'nin ilk yaşında her anne gibi Esra Hanım da heyecanlı ve titizdi...Pastanın üzerinde oğlunu yakasında önlüğü her zaman yaptığı gibi parmağı ile ileriyi işaret ederken figürlememi istedi...

Bunun yanı sıra pastanın üzerinde kuş, çiçek, balık figürleri ve kitaplarla hediye paketleri olacaktı...Alp Emre'nin tahta oyuncak atı da pasta üzerindeki yerini aldı...

Belirgin isteklerle yapılan pastalarda hep "acaba gerçekten hayalindeki gibi oldu mu?" diye merak ederim, bu yüzden benim için geri bildirimler çok değerlidir...Esra Hanım'dan gelen mail de tüm endişelerimi giderdiği gibi beni çok mutlu etti ;

"Merhaba Sibel Hanım,

öncelikle çook ama çook teşekkür ederim. Anlattıklarımı bu kadar güzel bir pastaya dönüştürdüğünüz için hem çok mutlu oldum hem de misafirlerime karşı mahcup olmadım. Gerek tadı gerekse görüntüsü tek kelimeyle muhteşemdi. Hiç pasta yemeyen misafirlerim dayanamayıp iki tane yediklerini söylediler inanın. Pastanız hafif ama lezzetli, usta bir heykeltraş elinden çıkmış şeklinde tanımlandı hep. Adresinizi almayan misafir de yok gibi...Ben dahil herkes öncelikle sanatınıza (çünkü bu bir sanat bence) daha sonra da elinizin lezzetine hayran kaldık. Oğlumun bu ilk yaş günü benim için -tıpkı her anne gibi- çok önemliydi. İtiraf ediyorum çevremden bir kaç kişi internetten gördüklerine nasıl güvendin de sipariş verdin diye mırın kırın ettiler. Ama inanın sizinle konuştuğum an gerekli güveni çoktan kazanmıştım. Zaten pastayı benden önce gören eşimin de ilk işi beni arayıp tam istediğin gibi muhteşem olmuş demekti. Bu özel günümüzde bizi mutlu ettiğiniz için çok teşekkürler. Elinize emeğinize sağlık. İleriki günlerde daha güzel organizasyonlarda buluşmak üzere   Esra ADA..."

Minik Alp Emre'ye bir ömür boyu mutlu, sağlıklı bir yaşam diliyorum...

SOFTBOWL ANKARA'LI BLOG YAZARLARI ETKİNLİĞİ

Uzuuuunca bir aradan sonra tekrar merhaba...Tatilden döndüm ve ayağımın tozuyla geçtiğimiz Pazar günü SoftBowl'un düzenlediği Ankaralı Blog Yazarları Etkinliği'ne katıldım. Senelerdir Ankaralı blog yazarları olarak İstanbul'da düzenlenen etkinlikleri uzaktan seyredip firmalara sitem ettik, biz de varız, burası Başkent diye...Sonunda SoftBowl sesimizi duyan firma oldu ve Ümitköy- Cafe Mu'da bir etkinlik düzenlendi...

Cafe Mu'nun sahibesi Ünzile Hanım ve Leziz dergisinden Hayal Hanım'ın hazırladıkları birbirinden güzel ikramlardan sonra Pazarlama Müdürü Selami Gökdere ürünlerini tanıttı, soruları yanıtladı, talepleri dinledi, hepimize SoftBowl ürünleri hediye etti...  SoftBowl kalıplarıyla pişirilmiş kekin kokusu herkesi mest etti...

Önceden tanıdığım blog yazarı arkadaşlarımın yanı sıra yeni tanışma fırsatı bulduğum bir çok blog yazarı ile keyifli, bol sohbetli bir gün yaşadık. Sıcakkanlı ve güleryüzlü tavırlarıyla İstanbul'dan gelip bizleri kaynaştıran Hayal Hanım'a, ikramları ile damaklarımızda hoş tatlar bırakan Cafe Mu'nun güleryüzlü sahibesi Ünzile Hanım'a, sonunda Ankara'nın sesini duyarak bizler için etkinliği düzenleyen ve hepimize birbirinden güzel hediyeler sunan SoftBowl ve Selami Bey'e çok teşekkür ederim.

CANIM BABAM

     Uzunca bir aradan sonra tekrar merhaba...Babacığım için hazırladığım pasta ile başta canım babam, sevgili eşim ve kayınpederim olmak üzere tüm babaların babalar gününü kutluyorum...

     Bir süredir tatil moduna girmiş durumdayım, haftaya bu saatlerde kızgın kumlardan serin sulara durumunda olacağım inşallah :-))) Gitmeden önce arşivde bekleyen onlarca pasta fotoğrafının en azından bir kısmını hazırlayıp yayınlayabilmeyi umuyorum :-) paylaşmak için sabırsızlandığım bir sürü değişik ve keyifli çalışma var...

Yakında görüşmek üzereee...