15 Ekim 2008 Çarşamba

SARIYER BÖREĞİ ve P.D.Ç.S.E 27


Bugünlerde havalardan mı koşuşturmacadan mı bilmem elim bir türlü yeni yazı yazmaya gitmiyor. Sevgili Birsel'in Etkinlik davetine katılacağımı bildirmiştim.Baktım etkinlik zamanı geçiyor tembelliği bırakıp yazmaya başlama zamanı dedim. Bu sırada farkettim ki bu böreciğin resmi aylar öncesinden taslaklara kaydedilmiş de yazısını bekliyor. Daha fazla beklemesin diye de yazmayı planladıklarım ikinci bir emre kadar rafa kaldırıldı...
Öyle çok birikmiş ki tarifler, bir gün izin alıp, yazıp, sıraya mı koysam hepsini acaba... Yok yok, o günü de evde kalan işlerle boğuşarak ya da fırsat bu fırsat deyip film seyredip yan gelip yatarak geçiririm kesin. ikinci ihtimal daha zayıf tabii ama tarifleri toparlama ihtimali kadar değil:-))
Neyse, geçen gün televizyonda bir dizi de diyordu "fazla zorlama, nasılsa herşey olacağına varır".

Eskiden her İstanbul'a gidişimizde mutlaka Sarıyer Börekçisinden Sarıyer Böreği alır, sahilde çaybahçelerinden birinde yerdik. Açık havada yenen böreğin tadı da bir başka olur. Hala sahilde çaybahçelerinde oturmayı özlüyorum. Anneannem Büyükdere'de otururdu, senede birkaç kez İstanbul'a giderdik... annem anneanneme çok düşkündü ve İstanbul'a gitmek için mutlaka bir bahane bulurdu. Anneannem vefat ettikten 1,5 sene sonra da isteğini yerine getirmek üzere son kez götürdük onu İstanbul'a...

Aslında yazıyı fazla uzatmadan tarife geçmekti niyetim ama Sarıyer deyince anneciğimi ve anneannemi anmadan geçemedim. Mekanları cennet olsun...

Artık toparlanıp tarife geçme zamanı ( yazıyı gecenin bi vakti yazınca böyle oluyor işte:-))
Bu tarif lezzette Sarıyer Börekçisinin böreğini aratmıyor gerçekten, hatta laf aramızda onunki kadar yağlı da değil:-))) Şiddetle tavsiye ediyorum...

Malzemeler;
  • 4 yufka
  • 250 gr. kıyma
  • 4 büyük soğan
  • 1 çay bardağı dolmalık fıstık
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • tuz
  • karabiber

Yufka harcı için;

  • 2 su bardağı süt
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • üzeri için 1 yumurta sarısı

Kıymayı içine birşey katmadan kavuruyoruz. Başka bir kapta 1 çay bardağı ayçiçekyağı ile soğanları ve fıstığı birlikte kavuruyoruz, soğumaya bırakıp ılındıktan sonra içine kavrulmuş kıyma ve üzümü ilave edip kısık ateşte 10 dak. kavuruyoruz. Tuz ve karabiber ilave edip soğumaya bırakıyoruz.

Yufka harcı için yumurtaları çırpıyoruz, sonra yağı ilave edip çırpıyoruz, en son sütü ilave ediyoruz. Yufkayı açıp sıvı harçtan her yerine sürüyoruz. Soğuyan kıymalı harcı yufkanın ortasına şerit halinde koyuyoruz. Yufkayı D şeklinde katlayıp içteki harcın üzerine gelmeyecek şekilde katlanan parçaya tekrar sıvı harç sürüyoruz, rulo şeklinde sarıyoruz. (ilk fırsatta tekrar yapıp bu aşamaları da fotoğraflayacağım) Tüm yufkaları bu şekilde sarıp tepsiye diziyoruz. Artan yufka harcından yufkaların her yerine sürüyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsuuun.

21 yorum:

Nane Şekeri dedi ki...

Sariyer boregi benimde favorilerimdendir Ispanakli borekten sonra.Anneannemler Rumelilidir.Ispanakli boregi cigden yaparlar.Sariyer boreginide hep altinkekten alirdim :( Evde mutlaka deneyecegim.Ellerinize saglik Sibel.
Sevgiler

Betül dedi ki...

Sibel'ciğim,

Çok güzel olmuş ellerine sağlık. İstanbul koktu ortalık birden.

Öpüyorum.

Serpil dedi ki...

Arkadaşımda yedim ve çok beğendim ama onunkinde sirke vardı eşim sevmedi sirenin tadını. seninkinde yok byle deniyim birde...ellerine sağlık canım...

yesildomates dedi ki...

valla çburdan çok lezzetli görünüyo..bu böreğide ilk defa duydum..ama bayıldım..
ellerine sağlık..
öpüyorum..
sevgiyle kal...

birdilimdus dedi ki...

Sibelciğim ne güzel bir börek sunumu böyle, ellerine sağlık canım. Bak şimdi İstanbul krizim tuttu!!! Galiba bu akşam ne yiyeceğimiz belli oldu!!!

Sevgiler,
Evren

Birsel ve İrem dedi ki...

Merhaba, tarifiniz yayında. Börek nefis görünüyor, ellerinize sağlık. Ben de Sarıyer böreği tarifi buldum ama henüz denemedim. İlk fırsatta yapmaya çalışacağım. Davetimi kabul edip, etkinliğe katılabilmenize çok sevindim, çok teşekkür ediyorum. Sevgiler.

neslihan dedi ki...

Canım ellerine sağlık börek nefis görünüyor,çıtır çıtır...ne güzel olmuş.sevgilerimle...

Sema dedi ki...

bu böreği hep merak etmişimdir sayende deneyeceğim canım ellerine sağlık.sevgilerimle...

Ayşegül dedi ki...

Sibel'cim
Börek süper ellerine sağlık.İkizlerin umarım çok hoşuna gitmiştir.
sevgilerimle

rümeysaninrüyasi dedi ki...

günaydın canısı özledim valla sizleri ellerine sağlık her zamanki gibi nefis olmuş öpüyorum sevgiler

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

MERHABA Canımcım;
27. Ev sahibemiz olan BİRSEL (ANNEKIZMUTFAKTAYIZ.BLOGSPOT) arkadaşımıza olan destegin ve tarifin için bende Porselen demlik ailesi( http://birdemliksohbet.blogspot.com ) olarak teşekküre geldim .ELLERİNİZE SAGLIK
EMEGİNE SAGLIK
Sevgilerimle SEVİL SAHİN

Selcen dedi ki...

Ellerine sağlık canım nefis görünüyor.
Sevgiler...

yasemin dedi ki...

SEVGİLİ ARKADAŞLARIM;
http://porselendemlik.com
http://birdemliksohbet.blogspot.com
http://selmahlc.blogcu.com tarafından hazırlanmış olan porselen demlik çay saati için
20.10.2008 -02,11,2008 TARİHLERİ ARASINDA PORSELENDEMLİK ÇAY SAATİ ‘NİN 28 EV SAHİBESİ OLARAK http://tatlikurabiyem.blogspot.com/ GÖREV YAPACAĞIM
YANİ BEN YAPACAĞIM…
SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI VE KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!!
HEP BİRLİKTE ÇOK GÜZEL TARİFLERİ KAZANDIRMIŞ OLACAĞIZ. TARİFLERİNİZİ HAZIRLAYARAK.VE TARİFİNİZE
"PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ "
BAŞLIĞINI YAZARAK SAYFANIZDA YAYINLAMANIZI VE BANA YORUM BIRAKMANIZI RİCA EDİYORUM ..
C BOXA BIRAKILAN NOTLAR GÖZDEN KAÇABİLİR LÜTFEN YORUM YAZIN.

SENİ VE BU YORUMU OKUYAN HERKESİ DAVET EDİYORUM

ZİYARET EDİPTE BİZZAT DAVET EDEMEDİĞİM DOSTLARIM LÜTFEN BU YAZIYI NERDE OKURSANIZ SİZDE KATILIN EMİNİM
BU ETKİNLİK SAYESİNDE BİR ÇOK ARKADAŞIMIZ OLUYOR MUTLAKA KATILIMIZI BEKLİYORUM.. ŞİMDİDEN KATILIMCI ARKADAŞLARIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM SELAM VE SEVGİLERİMLE
TARİFLER PAZARTESİNDEN İTİBAREN YAYINLANACAKTIR...
*****************
Akşam üstü sohbetine gelen dostlara,
Hanımlarla yapılan günlere,
Beş çayına gelen misafirlere,
Her biri birbirinden lezzetli tarifler...

Eda dedi ki...

Mmmmm nefisss
Canım arkadaşlık ödülleri yazımı okuyabilirmisin, sen de varsın :)
Sevgiler

ab-ı hayat dedi ki...

Harika görünüyor,ellerinize sağlık...

OZAY dedi ki...

Canım nerelerdesın ozledım vallahi.Ellerine saglık pek nefıs gorunuyor..

akasyakokusu dedi ki...

Sibel'im eline sağlık canım..Vallahi pek güzel görünüyor..
Bir yolu yokmu bu işin uzanıpta alsam monitörden :)))
Sabah sabah ne güzel giderdi çayla.
İçine fıstık ve üzümde eklenince sarıyer böreği oluyormuş demekki isim olarak duymuştum ama denemedim.
Dönüm tebriğin içinde çok tşk ederim canım çok incesin sevgilerimle..

HULYA dedi ki...

Canım ortim,
Her zamanki gibi nefis şeyler yapmışsın.Seni ve sayfanı çok özlemişim.İnşallah en kısa zamanda toparlanıp sık sık ziyaret edeceğim hepinizi.Ellerine sağlık kocaman öpüyorum.(bu arada aşağıdaki çikolatalara da bayıldım)

disal dedi ki...

canım ellerine sağlık..börek nefis görünüyor....

sevgiler hayatım...

(annenin ve anneannenin mekanları cennet olsun)

Muhterem'le Afiyetle dedi ki...

Sevgili Sibel,
Ellerine sağlık,Sarıyer böreğin nefis görünüyor.
Bu arada;
Uluslararası arkadaşlık ödülünde sanada yer verdim.

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

MERHABALAR CANIM ;
ARTIK GELENEKSEL HALE GETİRMEYİ PLANLADIĞIMIZ İSTANBUL BULUŞMALARININ 3 .SÜNÜ GERCEKLESTİRECEGİZ DUYDUK DUYMADIK DEMEYİN 8 KASIM 2008 SAAT 14:00 DE BAKIRKÖY GALERİA DA ALT KATINDA MADODA BULUŞACAGIZ SENİDE ARAMIZDA GÖRMEKTEN MUTLULUK DUYARIM .
DAVET ETMEYİ UNUTTUGUM YADA YETİŞEMEDİM TÜM İSTANBULDAKİ SİTE SAHİBİ DOSTLARIM HEPİNİZİ BEKLİYORUM GELMEK İSTERSENİZ EGER YORUM KISMINA TELEFON VE İSİMLERİNİZİ BIRAKMANIZ YETERLİ OLACAKTIR İSTERSENİZ MSN ADRESLERİNİZİDE YAZABİLİRSİNİZ. YORUMLARIM ONAYLIDIR VE KESİNLİKLE YAYINLANMAYACAKTIR. LÜTFEN BANA OLUMLU YADA OLUMSUZ YORUM BIRAKINIZ
SEVGİLER BİRDEMLİKSOHBET SEVİL

instagram hesabım: @serzincan

Related Posts with Thumbnails